导读 牛肉富含蛋白质和氨基酸，是冬季进补的好选择。但很多人炖牛肉时总是觉得口感柴硬，其实掌握好方法就能轻松做出美味佳肴！首先，选肉很关键...
牛肉富含蛋白质和氨基酸，是冬季进补的好选择。但很多人炖牛肉时总是觉得口感柴硬，其实掌握好方法就能轻松做出美味佳肴！首先，选肉很关键，建议选用牛腩或带筋的部位，这样的肉质更香嫩。其次，提前用冷水浸泡牛肉半小时去除血水，炖出来的汤才会清澈无腥味。接着，热锅凉油下姜片爆香后放入牛肉翻炒至变色，加入料酒去腥，再倒入足量热水没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫。最后，加入生抽、老抽调色调味，放入八角、桂皮等香料，小火慢炖1-2小时即可。记得中途检查水量，避免干锅哦！一碗热腾腾的炖牛肉端上桌，配上一碗白米饭，幸福感爆棚～🍴🍲
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