导读 一、准备工作制作泡白菜前，首先需要准备好新鲜的大白菜和泡菜专用调料。大白菜洗净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡15分钟，去除表面灰尘...
一、准备工作
制作泡白菜前，首先需要准备好新鲜的大白菜和泡菜专用调料。大白菜洗净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡15分钟，去除表面灰尘。同时，准备一个干净无油的玻璃罐，用来装泡白菜。
二、腌制步骤
将切好的白菜块放入容器中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让白菜出水。静置半小时后，将腌出的水分倒掉，再用清水冲洗一遍，挤干水分备用。接着，将泡菜调料（如辣椒粉、蒜末、姜末、糖等）均匀涂抹在每片白菜叶上，确保味道充分渗透。
三、发酵过程
将处理好的白菜层层码入玻璃罐中，压实后倒入一些泡菜汁，密封罐口。将罐子放置于阴凉通风处，每天打开盖子放气一次，持续发酵3-5天即可食用。期间可根据个人口味调整发酵时间。
泡白菜酸辣爽口，是餐桌上一道开胃小菜。无论是搭配米饭还是火锅，都能提升食欲哦！✨