虾扯蛋的做法

虾扯蛋是一道色香味俱全的创意美食，结合了虾的鲜美与鸡蛋的滑嫩，让人一试难忘。接下来，就让我们一起探索这道美味佳肴的制作方法。

首先，准备好新鲜的基围虾和几个土鸡蛋。将基围虾去壳去肠线后洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小丁备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，用筷子打散至蛋液起泡。

接着，在平底锅中倒入适量油，油热后先将虾丁下锅快速翻炒至变色，捞出沥油。再将蛋液倒入锅中，待底部凝固时，将炒好的虾丁均匀撒在蛋液上，轻轻晃动锅子让蛋液包裹住虾丁，煎至两面金黄即可出锅。

最后，装盘前可以撒上一些葱花或香菜点缀，不仅美观还能增加风味。虾扯蛋就完成了，这道菜做法简单，味道却非常美妙，无论是作为家常便饭还是宴请宾客都非常合适。