导读 葱爆牛肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的风味和简单的制作方法深受家庭喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松做出这道美味佳肴。准
葱爆牛肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的风味和简单的制作方法深受家庭喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松做出这道美味佳肴。
准备材料
首先，准备好所需的食材：新鲜的牛肉切成薄片或条状，大葱切段，生姜切片，蒜瓣切片。此外，还需要适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉作为调味品。
制作步骤
1. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入少量生抽、料酒、胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，使牛肉充分吸收调料的味道。
2. 炒制牛肉：热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香葱姜蒜：锅中留底油，加入生姜片和蒜片爆香，随后加入大葱段继续翻炒至葱段微黄。
4. 合炒收汁：将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。待汤汁收浓，撒上少许白糖提鲜，最后根据个人口味调整盐分即可出锅。
小贴士
- 牛肉腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免牛肉过快变老。
- 最后的收汁环节是提升整道菜口感的关键，注意不要收得太干，保持一定的汤汁会更美味。
按照上述步骤，您就能轻松在家享受到一道美味可口的葱爆牛肉了。