导读 寒冷的冬日里，一锅热腾腾的炖羊肉无疑是餐桌上的暖心佳肴。但要想让羊肉炖得软烂入味，可不是件容易的事。首先，选材很重要！挑选新鲜的羊...
寒冷的冬日里，一锅热腾腾的炖羊肉无疑是餐桌上的暖心佳肴。但要想让羊肉炖得软烂入味，可不是件容易的事。首先，选材很重要！挑选新鲜的羊腿肉或者肩胛肉，肥瘦相间更美味。将羊肉切块后用清水浸泡半小时，去除血水，这样炖出来的肉才不会有腥味。
准备工作完成后，开始调味是关键步骤。加入姜片、葱段和料酒去腥，再放入几颗八角、桂皮和香叶提香。如果喜欢重口味，可以加少许辣椒或花椒增加风味。锅中倒入足量的热水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至少一个小时。期间记得适时翻动羊肉，确保受热均匀。
第三段：最后的关键一步就是收汁。当羊肉炖至软烂时，加入适量盐调味，并根据个人喜好调整浓稠度。出锅前撒上一把葱花或香菜点缀，不仅颜值加分，香气也更加浓郁。一碗热乎乎的炖羊肉端上桌，配上一碗白米饭，幸福感爆棚！✨