导读 🌟准备食材：新鲜鸡爪500克、生姜几片、蒜末适量、小米椒几个（喜欢辣的可以多放）。首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块备用。接着用...
🌟准备食材：新鲜鸡爪500克、生姜几片、蒜末适量、小米椒几个（喜欢辣的可以多放）。首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块备用。接着用清水浸泡鸡爪约半小时，去除血水，这样能让鸡爪更加鲜嫩。同时准备好调味料，包括生抽、老抽、蚝油、料酒和白糖。
🍲烹饪步骤：锅中加水烧开，放入鸡爪焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，加入姜片爆香，随后倒入鸡爪翻炒均匀。加入适量料酒去腥增香，再加入生抽、老抽调色调味，最后加入少许白糖提鲜。倒入适量清水，水量刚好没过鸡爪即可，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。
第三段：🌶️收尾工作：待鸡爪炖至软烂时，加入蒜末和小米椒，继续翻炒均匀。根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加调料。最后大火收汁，让鸡爪裹上浓郁酱汁，装盘即可享用。一道美味的白云鸡爪就完成啦！😋快叫上家人一起品尝吧！