导读 提起白切阉鸡，那鲜嫩多汁的口感让人垂涎三尺！作为一道经典的粤式佳肴，制作这道菜的关键在于选材与火候把控。首先，挑选一只优质的阉鸡是...
提起白切阉鸡，那鲜嫩多汁的口感让人垂涎三尺！作为一道经典的粤式佳肴，制作这道菜的关键在于选材与火候把控。首先，挑选一只优质的阉鸡是成功的第一步，确保鸡肉新鲜且肉质紧实。接着，用清水将鸡清洗干净后，用细盐均匀涂抹鸡身内外，让其腌制片刻，这样能让鸡肉更加入味。
接下来是关键的煮制环节，锅中倒入足够的水并加入姜片和葱段，待水沸腾后，将整只鸡轻轻放入锅中，保持小火慢煮。期间需不断用汤勺舀热水浇淋鸡身，使其受热均匀，直至鸡肉熟透但不失弹牙口感。这个过程需要耐心，才能保证鸡肉的原汁原味。
第三段：最后一步便是冷却与装盘。将煮好的鸡立即浸入冰水中快速降温，这不仅能锁住鸡肉的鲜美，还能让皮质更加爽滑。摆盘时可搭配特制酱料，如姜蓉酱油或沙姜蘸酱，增添风味层次。白切阉鸡就这样完成了，简单却美味，快动手试试吧！🍗✨