导读 嗍螺是一道色香味俱全的经典湖南小吃，深受辣食爱好者喜爱。制作嗍螺前，首先需要准备新鲜的大田螺，最好选择个头适中、外壳干净的品种。将...
嗍螺是一道色香味俱全的经典湖南小吃，深受辣食爱好者喜爱。制作嗍螺前，首先需要准备新鲜的大田螺，最好选择个头适中、外壳干净的品种。将田螺用清水浸泡一天，加入少量盐和油，帮助其吐沙，同时让田螺更加鲜美。
接下来是关键的调味环节。将姜蒜切末、干辣椒剪段备用。热锅凉油，先爆香姜蒜末，再加入干辣椒和花椒，炒出浓郁香气。接着放入处理好的田螺翻炒，加入适量酱油、料酒和糖调味。整个过程火候需掌握得当，确保田螺充分吸收调料的味道。
第三段：最后一步是焖煮，倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮约15分钟，直至田螺完全入味且汤汁浓稠。出锅前撒上葱花提香，一盘香辣诱人的嗍螺就完成了！嗍螺不仅下酒佳品，也是聚会时的热门美食，快来试试吧！🍻🍴