导读 塔塔粉是一种常见的烘焙辅料，虽然名字里有“粉”，但它其实是酸性物质，主要成分是酒石酸钾钠。它的作用可不小呢！✨首先，塔塔粉可以中和...
塔塔粉是一种常见的烘焙辅料，虽然名字里有“粉”，但它其实是酸性物质，主要成分是酒石酸钾钠。它的作用可不小呢！✨
首先，塔塔粉可以中和小苏打的碱性味道，在制作蛋糕或饼干时加入少量塔塔粉，能让成品更加松软细腻，同时避免产生奇怪的味道。🍪🍰
其次，它还能稳定蛋白霜的质地，比如打发蛋白时加一点塔塔粉，能防止蛋白霜变得过于干燥，让甜点更蓬松美味。🥚✨
不过，使用塔塔粉时要注意用量哦！一般每1-2个蛋白只需添加1/8茶匙即可，多了反而可能影响口感。⚠️
下次烘焙时不妨试试加入塔塔粉，感受它带来的奇妙变化吧！😋💛