导读 制作一款完美的轻乳酪蛋糕，需要耐心和技巧！✨以下是避坑指南，助你成功：首先，准备好材料：奶油奶酪250g、鸡蛋4个、低筋面粉30g、细砂糖...
制作一款完美的轻乳酪蛋糕，需要耐心和技巧！✨以下是避坑指南，助你成功：
首先，准备好材料：奶油奶酪250g、鸡蛋4个、低筋面粉30g、细砂糖60g、牛奶80ml、黄油50g。工具方面，确保使用活底模具并铺好烘焙纸，方便脱模。⚠️切记不要用固底模具，否则容易导致底部积水。
接着，预热烤箱至150℃。将奶油奶酪与牛奶隔水加热搅拌至顺滑，加入融化的黄油继续混合。分离蛋清和蛋黄，蛋黄分次加入奶酪糊中，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌避免起筋。此时，蛋白需打发至湿性偏干状态，分三次与奶酪糊混合，动作一定要轻柔。倒入模具后轻轻震出气泡。
最后，采用水浴法烘烤：将模具放入深盘中，注入热水至模具高度的一半，150℃烤制60分钟，再转120℃烤30分钟。出炉后冷藏4小时以上，口感更佳哦！记得脱模时小心操作，避免开裂。🌟完成后的蛋糕细腻如云朵，入口即化，绝对是甜品控的最爱！🍰✨