四川泡椒凤爪的做法

简单易学的家庭版四川泡椒凤爪

四川泡椒凤爪是一道色香味俱佳的家常美食，以其酸辣开胃、肉质鲜嫩深受大家喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤：

首先，准备新鲜鸡爪500克，用清水洗净后剪去指甲，再将鸡爪对半切开，方便入味。接着，将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量姜片和料酒焯水，煮至断生后捞出，用冷水冲洗干净并沥干水分。

接下来是关键的腌制环节。取一个密封罐或玻璃瓶，依次铺入鸡爪、泡椒（约200克）、泡椒水、蒜末以及少许盐、白糖和白醋，最后倒入凉白开直至没过鸡爪。确保容器密封良好，放置冰箱冷藏腌制至少两天，期间可适当摇晃几次帮助均匀入味。

待鸡爪充分吸收调料精华后即可取出食用，其口感爽滑脆嫩，酸辣适口，非常适合佐餐或聚会分享。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道值得尝试的经典川菜。