毛血旺怎么做

毛血旺怎么做？

毛血旺是一道色香味俱佳的川菜经典，以其麻辣鲜香而闻名。以下是制作毛血旺的详细步骤：

首先，准备食材。需要鸭血、毛肚、黄豆芽、藕片、木耳等主料，以及花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料。将鸭血切块，毛肚切条，蔬菜洗净备用。

其次，炒制底料。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。接着倒入适量清水或高汤，煮沸后加入调味料，如生抽、老抽、盐和糖，调制出浓郁的汤底。

然后，煮制食材。将黄豆芽、藕片和木耳先放入锅中煮熟，随后加入鸭血和毛肚，快速煮至入味。注意不要过度煮制，以免影响口感。

最后，装盘装饰。将煮好的毛血旺盛入大碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。这道菜色香味俱全，辣而不燥，非常适合喜欢川菜的朋友尝试。