导读 炖汤时，排骨焯水是必不可少的一步。但问题是：应该用冷水焯还是热水焯呢？其实这取决于你的目标！如果想去除血水和杂质，建议用冷水下锅。...
炖汤时，排骨焯水是必不可少的一步。但问题是：应该用冷水焯还是热水焯呢？其实这取决于你的目标！如果想去除血水和杂质，建议用冷水下锅。冷水能让排骨慢慢加热，血水和脏东西会随着温度上升逐渐析出，这样炖出来的汤更清澈。但如果时间紧迫，也可以选择热水焯。热水会让排骨表面迅速凝固，锁住内部营养，同时快速去掉表面的血渍。不过要注意，热水焯的时间不宜过长，否则会影响肉质口感。无论选择哪种方式，记得加入姜片和料酒去腥提香。最后，别忘了用清水冲洗干净哦！烹饪小细节往往决定成品质量，大家可以根据自己的需求灵活调整。😋🍴